이자재
외식경영 · 호텔조리명인 전문위원
학력
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동의대학교 경영대학원 호텔, 외식 경영학 박사
영산대학교 경영대학원 호텔 경영학 석사
영산대학교 호텔경영학과
경동대학교 식품영양학과
경력
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2020.02 전 경주대학교 외식조리학부 교수
2013.12 전 호텔롯데부산 조리팀장
1996.09 호텔롯데부산 조리 팀 입사
1982.10 호텔롯데서울 조리 팀 입사
요리 경연대회 수상 및 참가
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2019.05 한국음식 맛 체험 박람회 요리경연대회 금상
2019.05 한국음식 융합부분 우수상
2015.05 서울국제요리대회 경주대학교 총괄 지도
2014.12 우수지도자 상 조리사협회 중앙회
2014.05 대한민국 국제요리대회 금상
2014.05 서울국제요리대회 라이브 금상
2012.11 부산시어 고등어 요리 경연대회 부산롯데호텔 총괄지도
2012.10 부산 국제 음식 박람회 부산롯데호텔 총감독
2012.05 대전 국제 요리사 대회 부산시 팀 총감독
1993 06 제 2회 서울 국제 요리 경연대회 찬 요리부분 은상
표창
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2012.12 보건 복지부장관상
2010.12 부산광역시 조리명인
2009.04 부산 지방 식품 의약품 안정청장상
2008.12 한국조리사회 중앙회 우수지도자상
2004.02 경상남도 관광협회장상
2003.09 부산광역시장상
2003.05 부산롯데호텔 20년 근속사원상
2002.02 부산광역시 관광협회장상
2001.05 부산롯데호텔 매출증대 공로상
2000.05 부산롯데호텔 모범사원상
1993.05 롯데호텔 10년 근속사원상
저서
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<프랑스 요리> (2015.03)
<이태리 요리> (2015.03)
<고급 서양 요리> (2012.09)
<기초 서양 요리> (2011.09)
<만화로 보는 재미있는 음식 에티켓> (2009.03)
<롯데호텔 조리 매뉴얼> (1997.03)
논문
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호텔 레스토랑의 로하스 이미지가 고객의 웰빙 메뉴 성향, 감정적 반응, 만족 및 충성 도에 미치는 영향 (2009.08) – 박사 논문
동의대학교 호텔 컨벤션 연구회 논문 게재 (2009.12)
한국관광산업학회 논문 발표 (2009.11)
동북아 관광학회 논문 게재 (2009.05)
Northeast Asian Tourism Research 논문 발표 (2008.10)
한국 마케팅 과학회 논문 발표 (2007.11)
양식당 소스선호도, 소스선택, 메뉴선택 고객 만족간의 영향관계 (2004.02) - 석사 논문
강의
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2007.03 ~ 2010.12 동의대학교 호텔 컨벤션학과 (기초서양요리 실습)
2003.03 ~ 2005.02 영산대학교 식품조리학부 (불란서 요리 실습)
2002.03 ~ 2003.02 영산대학교 외식산업과 (서양요리 실습)
1998.08 ~ 2001.12 영산대학교 외식산업과 (동양요리 실습)
해외연수
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2015.08 일본 츠치 요리학교 3회 연수
2014.10 TAVOLA 이태리 요리 연수
2009.11 홍콩, 마카오, 심천 연수
2008.10 몽골 울란바트르 연수
2005.09 일본 시모노세키 복 요리 연수
2002.07 일본 동경 쯔지 요리 학교 연수
1990.12 태국 방콕 듀스 타니 호텔 연수
봉사활동
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2012.12 사랑 나눔 1만 포기 김장 담그기(매년)
2012.12 독거노인 사랑의 연탄배달 (부산 진구 소재)
2011.12 사랑 나눔 1만 포기 김장 담그기(매년)
2010.03 매실 보육원 중식제공 (부산 진구 당감동 소재) – 매월 둘째 주 토요일
2010.03 에이스 아동센터 중고 컴퓨터 설치 (부산 진구 당감동 소재) – 매월 둘째 주 토요일
주요 국제 행사 요약
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2012.06 세계 라이온스 대회 급식 팀장
2011.11 OECD(세계 원조총회) 급식 팀장
2011.10 세계 한상 대회 행사 급식 팀장
2006.07 세계 한상 대회 행사 급식 팀장
2005.11 APEC 정상회의 행사 급식위원
2003.08 대구 하계 유니버시아드대회 급식사업운영 팀장
2002.06 월드컵 축구대회 및 아시안 게임 행사 급식위원
1988.09 서울 올림픽 행사 급식 위원
1986.09 서울 아시안 게임 행사 급식 위원
기타
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경남 정보대학 산업체 현장 지도 교수
부산 여자 대학 산업체 현장 지도 교수
양산 대학 산업체 현장 지도 교수
경남도립남해대학 산업체 현장 지도 교수
부산 조리 고등학교 산업체 현장 지도 교사
한국 조리사 협회 부산지회 수석부회장
한국 총주방장 협회 이사
조리 발전 연구회 회장
경북 지방기능경기 대회 심사위원
경북(포항) 조리 기능사 심사위원
이자재
외식경영 · 호텔조리명인 전문위원
학력
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동의대학교 경영대학원 호텔, 외식 경영학 박사
영산대학교 경영대학원 호텔 경영학 석사
영산대학교 호텔경영학과
경동대학교 식품영양학과
경력
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2020.02 전 경주대학교 외식조리학부 교수
2013.12 전 호텔롯데부산 조리팀장
1996.09 호텔롯데부산 조리 팀 입사
1982.10 호텔롯데서울 조리 팀 입사
요리 경연대회 수상 및 참가
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2019.05 한국음식 맛 체험 박람회 요리경연대회 금상
2019.05 한국음식 융합부분 우수상
2015.05 서울국제요리대회 경주대학교 총괄 지도
2014.12 우수지도자 상 조리사협회 중앙회
2014.05 대한민국 국제요리대회 금상
2014.05 서울국제요리대회 라이브 금상
2012.11 부산시어 고등어 요리 경연대회 부산롯데호텔 총괄지도
2012.10 부산 국제 음식 박람회 부산롯데호텔 총감독
2012.05 대전 국제 요리사 대회 부산시 팀 총감독
1993 06 제 2회 서울 국제 요리 경연대회 찬 요리부분 은상
표창
ㅡ
2012.12 보건 복지부장관상
2010.12 부산광역시 조리명인
2009.04 부산 지방 식품 의약품 안정청장상
2008.12 한국조리사회 중앙회 우수지도자상
2004.02 경상남도 관광협회장상
2003.09 부산광역시장상
2003.05 부산롯데호텔 20년 근속사원상
2002.02 부산광역시 관광협회장상
2001.05 부산롯데호텔 매출증대 공로상
2000.05 부산롯데호텔 모범사원상
1993.05 롯데호텔 10년 근속사원상
저서
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<프랑스 요리> (2015.03)
<이태리 요리> (2015.03)
<고급 서양 요리> (2012.09)
<기초 서양 요리> (2011.09)
<만화로 보는 재미있는 음식 에티켓> (2009.03)
<롯데호텔 조리 매뉴얼> (1997.03)
논문
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호텔 레스토랑의 로하스 이미지가 고객의 웰빙 메뉴 성향, 감정적 반응, 만족 및 충성 도에 미치는 영향 (2009.08) – 박사 논문
동의대학교 호텔 컨벤션 연구회 논문 게재 (2009.12)
한국관광산업학회 논문 발표 (2009.11)
동북아 관광학회 논문 게재 (2009.05)
Northeast Asian Tourism Research 논문 발표 (2008.10)
한국 마케팅 과학회 논문 발표 (2007.11)
양식당 소스선호도, 소스선택, 메뉴선택 고객 만족간의 영향관계 (2004.02) - 석사 논문
강의
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2007.03 ~ 2010.12 동의대학교 호텔 컨벤션학과 (기초서양요리 실습)
2003.03 ~ 2005.02 영산대학교 식품조리학부 (불란서 요리 실습)
2002.03 ~ 2003.02 영산대학교 외식산업과 (서양요리 실습)
1998.08 ~ 2001.12 영산대학교 외식산업과 (동양요리 실습)
해외연수
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2015.08 일본 츠치 요리학교 3회 연수
2014.10 TAVOLA 이태리 요리 연수
2009.11 홍콩, 마카오, 심천 연수
2008.10 몽골 울란바트르 연수
2005.09 일본 시모노세키 복 요리 연수
2002.07 일본 동경 쯔지 요리 학교 연수
1990.12 태국 방콕 듀스 타니 호텔 연수
봉사활동
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2012.12 사랑 나눔 1만 포기 김장 담그기(매년)
2012.12 독거노인 사랑의 연탄배달 (부산 진구 소재)
2011.12 사랑 나눔 1만 포기 김장 담그기(매년)
2010.03 매실 보육원 중식제공 (부산 진구 당감동 소재) – 매월 둘째 주 토요일
2010.03 에이스 아동센터 중고 컴퓨터 설치 (부산 진구 당감동 소재) – 매월 둘째 주 토요일
주요 국제 행사 요약
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2012.06 세계 라이온스 대회 급식 팀장
2011.11 OECD(세계 원조총회) 급식 팀장
2011.10 세계 한상 대회 행사 급식 팀장
2006.07 세계 한상 대회 행사 급식 팀장
2005.11 APEC 정상회의 행사 급식위원
2003.08 대구 하계 유니버시아드대회 급식사업운영 팀장
2002.06 월드컵 축구대회 및 아시안 게임 행사 급식위원
1988.09 서울 올림픽 행사 급식 위원
1986.09 서울 아시안 게임 행사 급식 위원
기타
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경남 정보대학 산업체 현장 지도 교수
부산 여자 대학 산업체 현장 지도 교수
양산 대학 산업체 현장 지도 교수
경남도립남해대학 산업체 현장 지도 교수
부산 조리 고등학교 산업체 현장 지도 교사
한국 조리사 협회 부산지회 수석부회장
한국 총주방장 협회 이사
조리 발전 연구회 회장
경북 지방기능경기 대회 심사위원
경북(포항) 조리 기능사 심사위원